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Marmellate e Conserve / Conserve per l'estate

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Conserva di pomodori in vasetto

Che estate sarebbe senza conserva di pomodori? Qui troverai la ricetta classica per preparare la regina delle conserve estive.

Ti serve

pomodori maturi
sale
basilico
Vasi e Bottigliette Quattro Stagioni

 

Come fare la conserva di pomodori

Scarta i pomodori che presentano segni di deterioramento ed elimina le piccole imperfezioni. Lavali con cura, privali dell’apice con il picciolo e passali con il passaverdura.

In una casseruola fai bollire il passato di pomodori a fuoco lento fino a ridurne a metà il volume. Lava con cura il basilico,lascialo asciugare e aggiungilo a fine cottura intero o spezzettato grossolanamente a mano.

Dopo l’ultima aggiunta di ingredienti, mantieni il prodotto in ebollizione per altri 10 minuti.

Una volta pronta, versa la passata di pomodoro nei vasi Quattro Stagioni che hai precedentemente fatto bollire per sanificarli. Riempili fino ad un centimetro dal bordo e pulisci bene i bordi dei vasi. Infine chiudi con i tappi senza stringere troppo (se si stringe troppo l’aria non esce e non si crea il vuoto).

Procedi quindi con la pastorizzazione tramite bollitura. Inseriscili in una pentola dal fondo spesso, con i coperchi rivolti verso l’alto. Per evitare che i vasi possano urtarsi e rompersi durante la cottura, inserite un canovaccio tra ciascun vasetto. Copri completamente con acqua tiepida e portate a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore cuoci per circa 30 minuti. I vasi e le bottigliette Quattro Stagioni dovranno rimanere sempre coperti dall’acqua. Una volta che i vasi si sono raffreddati, controlla che il centro della capsula sia abbassato (segno della corretta pastorizzazione).

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Conserva in un luogo fresco per almeno un mese prima di gustarla.

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